Espaguete à Carbonara

Eu amo tudo que leva bacon, uhuhu, mas confesso que a gema crua da receita me deixou assim meio sei lá né!

A Dona Benta manda por o ovo todo, mas eu deconfiei, claaaro e botei só as gemas!

Outro detalhe: eu não botei o creme de leite porque eu esqueci achei que ia ficar muito gordo (cof cof)... Mas você coloque viu, pq fica delícia...

A cebola picada da receita eu deletei tb...

Na ferdade eu fiz assim:

Cozinhei a massa al dente, na água que cozinhou e coloquei tempero de alho, óleo, duas folhas de louro, 3 bolinhas de pimenta do reino e uma cebola pequena sem casca, inteira mesmo! Isso foi dica de mamis e lembrei que a dona desta cozinha aqui já tinha me contado esse trucão tb!

Numa tigela passei as gemas pela peneira pra não cheirar a ovo, (se eu tivesse lembraaaado, aqui iria o creme de leite), sal, pimenta, bate com o fuet , adicionei o bacon e o queijo... aí eu escorri a massa, joguei ali naquela mistrinha, tive um trabalhinho pra incorporar tudo, mas no fim deu certo e mesmo sem o creme de leite ficou bem gostoso, um pouco seco, mas beeem gostoso!!!

433, Frango Xadrez!!!

Até rimou heiin!!!

Bom eu amo frango xadrez e depois de muitos

e muitos testes eu cheguei nos truques precisos pra deixar ele bem lindo pro meu paladar!

Ele não difere muito da receitinha da nossa Dona Benta (p. 433)!

Seguem as diferenças:

• não uso salsão neem a purrete!!!
• o molho oyster sauce que ela recomenda eu nem procurei, confesso que não sou muito chegada nesses molhos de ostras e peixes que os orientais colocam na comida e me da um trem estranho em pensar nele misturado ao frango!! Também não substitui por ketchup como ela sugere, pq né, ketchup é ketchup e eu só como ele no hamburger.
• fritei tudo no óleo de gergelim, acho que da um sabor especial à culinária chineesa.

Então é assim, c frita os cubinhos de frango bem fritinhos no óleo de gergelim, separa. Frita a cebola e os pimentões pra dar um susto, sem amolongar dimais se não vira tudo uma pasta! Volta com tudo pra panela, coloca o amendoim, o caldo de frango (ou de legumes) misturado ao shoyu e à maizena. deixa cozinhar pra engrossar e a maize

na dar aquele as espelhado lindo aos seu prato... KBÔ!!! Serve com arroz e ta tudo lindo!!!

Manjericão florido e Pesto Genovês!

Para começar, conhece flor de manjericão?!?!?! Não? olha que linda!!!! Essa é a do meu (que o papai cuida) manjericão roxo, a florzinha combina com ele, roxinha, me lembra muito uma orquideazinha! A do manjericão tradicional é branquinha branquinha... perdi a foto dela aqui nos arquivos, mas quando florir d novo eu tiro e posto!!!

Descobri que uma coisa que vai me ajudar muito a conseguir terminar esse projeto é que as receitas se usam... rs... tipo esse Macarrão com Pesto Genovês da página 382 usa o Molho al Pesto da página 359!!! Lindo isso né?!

O Molho al Pesto teve sua origem lááá em Gênova, na Liguria, que é uma região do norte da Itália, daí o Pesto Genovês, sacou?!?!?

Pesto é um molho de ervas amassado muuuito simples e prático. Consiste em majericão, alho, pinhões (ou nozes) , sal e azeite bem amassadinhos, no nosso caso, processados porque eu ainda não ganhei o pilão do Jamie Oliver, hohohoho.... (fica a dica pro natal viu mãe!!!)

Então meu povo Pesto Genovês é luxo!

Não sei se combina muito bem, mas servi com um filezinho de frango que papis tinha temperado, tomatinhos swett que eu amo de paixão e crotons que fiz com pãozinho de forma, azeite do bão, sal e orégano... lindo!

Agora, esse povo que revisou o livro tá começando a me dar nos nervos e a me fazer questionar se essas receitas foram mesmo testadas.... na página 359, na receita de Molho al Pesto, tem um tal de um passo 4, onde se lê "leve ao fogo o azeite, o purê de tomate e o dente de alho bem picadinho".... WHAT??? Querido, te contar que essa receita não leva purê de tomate e que o alho e o azeite já foram lá no passo 1!!! Alguém copiou e colou esse passo na receita errada... mas tudo bem, eu arrumo pra vocês!!! rsrs

O Pudim que a Dona Benta não faz!

Atrasada como sempre, mas cheguei!!!

Então, já fiz 25, já rolou a festa, já rolou inferno astral, só não rolou ainda o carnaval, mas tá quaaase...

Estava eu na minha cozinha ontem, louca pra cozinhar despretensiosamente e igualmente louca por um docinho sem chocolate.... Logo pensei: vou fazer um pudim de leite condensado, papai vai gostar e aproveito pra começar meu projeto Dona Benta Pós Moderna que já tá mais que atrasado!! Corri no quarto, pequei o livro, pudins, pudim de abacaxi, pudim baiano, pudim de café...blá blá blá.... e kd o pudim de leite condensado?!?!? necas dele... que fique registrado que eu achei um absuuuurdo, e pra ficar bem regitradinho mesmo vou começar o blog dedicado ao livro com uma receita que não tem no livro... mas que devia ter!!!!!! Atrevida eu né?!?! rs

Bom... aqui em casa tem a maldição do pudim, e a maldição do pudim ta na língua do papai... todo e qualquer pudim feito nessa casa ganha a seguinte crítica: "tem maizena amido de milho né?” ..oooodio... não tem não... nunca tem, mas ele sempre acha que tem.... pra ajudar na maldição, a esposa de um super amigo dele sempre faz um pudim perfeeeito e o amigo sempre o convida pra comer... resultado: mamãe pegou com a Sandra Valéria (a esposa do amigo) a receita do único pudim certo do mundo!!! RÁ!!!! Não tem mais desculpaaaa!!!

E ontem lá tava eu, toda animadinha tirando meu primeiro pudim do forno e a boca da maldição me solta:

_ Isso ta muito mole ainda, olha como ta balançando... não vai desenformar!

_ Mas Pai, ta quente, quando gelar vai ficar gatão!

_ Sei não....

_ Então eu como tuudo de colher...humpf

Sou obrigada né...

Hoje desenformei o tal, toda ansiosa, se praga de mãe pega, imagiiiina praga de pai!!!!

Voilá!!!! Deu certo, deu certo, deeeeu ceeertoooo!!!!!!!

Vamos ao que interessa!!!

Essa caldinha é infalível e você bota no fogo uma xícara de açúcar, pode mexer, quando tiver moreninho bota lá meia xícara de água quente, da uma mexidinha, bota na tua forma (se a forma for de alumínio pode fazer com ela mesmo no fogão) e deixa descansar enquanto você bate o pudim!

Pro pudim coloca lá no liquidificador uma lata de leite condensado do booom, uma lata e meia de leite integral e 3 ovos grandinhos. Liquidifica por uns 2 minutos, deita na forma com a calda e assa em banho maria por 1 hora e meia em forno médio!!!

Eu sei que banho maria é antiquado.... mas enfim.... as vezes é necessário!!!

A receita original é gigante, tudo isso em dobro, mas como aqui em casa somos só 3 e eu não conto muito na hora de comer, fiz meia, sabendo que bem mais da metade papai vai comer essa madrugada mesmo...rsrs

Mas gente, cá entre nós, a pergunta que não para de retumbar na minha cabeça, desde ontem: será que a Dona Benta não fazia pudim de leite condensado????? Afff

nota: no meeeu livro agora tem essa receita, rsrs, página 1103, fui lá e escrevi nas anotações... só de desaforo!!! rs